منتدى طب بيطرى القاهرة
عزيزي الزائر الكريم .. زيارتك لنا أسعدتنا كثيراً .. و لكن لن تكتمل سعادتنا إلا بانضمامك للمنتدى..... و اتمنى لك الاستفادة الموفقه ان شاء الله

منتدى طب بيطرى القاهرة

منتدى بيطرى يهتم بكل الفروع البيطرية ......هتلاقى عندنا كل جديد و جديد
 
البوابةالرئيسيةاليوميةمكتبة الصورس .و .جبحـثالتسجيلدخول

شاطر | 
 

 دراسة: طهى اللحوم فى أوانى الألمنيوم الرديئة يؤدى للزهايمر

اذهب الى الأسفل 
كاتب الموضوعرسالة
Vet SaMaR ReFaaT
عضونشط جدا
عضونشط جدا
avatar

انثى عدد المساهمات : 156
تاريخ التسجيل : 04/02/2010
العمر : 25
الموقع : Giza

مُساهمةموضوع: دراسة: طهى اللحوم فى أوانى الألمنيوم الرديئة يؤدى للزهايمر   الأربعاء ديسمبر 01, 2010 9:12 pm

دراسة: طهى اللحوم فى أوانى الألمنيوم الرديئة يؤدى للزهايمر


أكد بحث أجرته الدكتورة جيهان رجب داود، وكيل كلية الطب البيطرى لشئون البيئة وخدمة المجتمع بجامعة جنوب الوادى، أن طهى اللحوم فى أوانى الألمنيوم الرديئة واستعمال التوابل والطماطم والبصل فى طهى اللحوم يؤدى إلى زيادة نسبة الألمنيوم فى اللحوم، مما يؤدى إلى بعض الإضرار لمستهلكى هذه اللحوم على المدى الطويل مثل (الزهايمر)، وتأثير ذلك على الجهاز العصبى والعضلى.

وقد شاركت الدكتورة جيهان فى المؤتمر الأول فى مجال تكنولوجيا الأغذية عن بحثها الذى شاركت به ضمن فعاليات المؤتمر بجامعة (أكدرينز بانطاليا) بتركيا، والذى حمل عنوان (بقايا الألمنيوم فى اللحم البقرى المغلف برقائق الألمنيوم والمطهى عند درجات حرارة مختلفة).

وتناولت الدكتورة جيهان - فى بحثها - دراسة تأثير أوعية الألمنيوم وطرق الطهى على تركيز الألمنيوم فى عينات اللحم البقرى (المجموعة الضابطة) واللحم البقرى المطهى، وقد تم تغليف اللحم البقرى برقائق الألمنيوم والطهى فى الماء المغلى مع بعض قطع البصل عند درجة حرارة 4 مئوية على فترات مختلفة (صفر - 12 - 24- 36- 48 ساعة).

وقد أكدت النتائج أن الزيادة فى وقت الطهى ودرجة حرارة الطهى قد أدت إلى زيادة تركيز مستوى الألمنيوم فى اللحم البقرى المطهى والمغلف برقائق الألمنيوم، ولذلك يجب تجنب طهى اللحوم فى الأوعية الألمنيوم، وينصح بطهى اللحم البقرى والمغلف برقائق الألمنيوم عند درجة حرارة 120 درجة مئوية لمدة 60 دقيقة، حيث يعتبر آمنا للمستهلكين من مخاطر بقايا الألمنيوم.

الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
 
دراسة: طهى اللحوم فى أوانى الألمنيوم الرديئة يؤدى للزهايمر
الرجوع الى أعلى الصفحة 
صفحة 1 من اصل 1

صلاحيات هذا المنتدى:لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى
منتدى طب بيطرى القاهرة :: مجله كايروفيت :: الصحه و الجمال-
انتقل الى: